菜谱制作、菜谱设计、菜谱印刷

菜谱制作、菜谱设计、菜谱印刷工作是一项艺术性和技术性都很强的复杂工作，不是任何人都能胜任的。因为菜谱制作、菜谱设计在很大程度上受到设计者态度和能力的限制，所以菜谱设计者要对菜肴知识有足够的了解，并富于创造性和想像力。不能把菜谱设计看做是一项日常杂务性工作，草草应付，使菜单失去吸引力。在实际经营中，许多中小餐厅把菜谱设计全部交由某一位厨师承担，所开列出来的品种也是该厨师会做的品种。忽视了其中有很多不是顾客需要的品种，在其艺术性方面，则更显拙劣，毫无创新，缺乏吸引力，*终将导致经营的失败。

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具体来说，厚街壹个亿菜谱设计公司对菜谱制作、菜谱设计、菜谱印刷应具有的素质有：

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1.具备广泛的食品原料知识。熟悉原料的品种、规格、品质、出产地、上市季节及其价格等。

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2.有深厚的烹调知识和较长的工作经历，熟悉各种菜肴的制作方法、时间和需用的设备，掌握菜肴的色、香、味、形、质地、质量、规格、装饰、包装（使用的餐具）和营养成分。

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3.了解餐厅的生产与服务设施，工作人员的业务水平。

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4.了解顾客需求及菜肴发展的趋势，善于结合传统菜肴的优点和现代餐饮习惯，有创新意识和构思技巧。

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